爱游戏体育(AYX Sports)官方网站藏在《花样年华》里的三种食物、三重空间

2025-03-02 10:59:52

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　　厨房里的王妈显然是从上海跟着孙太太过来的，是她的家厨。这个家厨很有话语权，有权力留客吃饭，必然烧得一手好上海菜。对了，演王妈的演员钱似莺是中国第一代的武打片演员，出演她丈夫洪济导演的片子，而她的孙子叫洪金宝。王妈烧的蹄膀汤并不是现在的“黄豆炖猪手”，而是非常老上海的做法，讲究原汁原味，一个大蹄膀要烧得入口即化，汤里满满的胶原蛋白，辅以桂圆红枣，非常养颜。张爱玲说，香港女人是糖醋排骨，上海女人是粉蒸肉粉蒸肉指的是美白如瓠而体态匀称，当然这是经济富足的表征。不得不说，张曼玉是演这个角色的天选之人。但在这个狭窄的空间里，旧上海的腔调也是捉襟见肘的，是带有压抑感的。

　　香港小说家、现代主义文学的代表人物刘以鬯在小说中写了很多这样的上海人（电影就来自他的小说《对倒》，作家自己也是上海人，他刚到香港时以为自己只会住上几个星期，某种程度上说，他算是周慕云的原型之一），在香港的空间里，他们还暂时维持着生活在大上海的幻象。电影开头已经是1961年，苏丽珍应该是在香港受的教育，所以能说一口粤语。但即便如此，她的周围环境还是上海人的，租上海人的房子，在上海人开的公司上班她所在的船运公司老板显然是上海人派头。扮演她老板的演员雷震是老上海，他的外公是大名鼎鼎的上海滩风云人物顾竹轩。换句话说，苏丽珍在一个维持旧上海幻象的秩序里，但实际生活所处的这个空间，与上海无关。香港，一直是一个节奏很快的商业城市，上世纪60年代初，香港经济还没有腾飞，但穷小子出身的青年李嘉诚已经在香港北角布局房地产了，他是潮汕人，务实、吃苦、具有平民底色，这或许才是香港的现实层面。

　　当我们在赞美“旗袍张曼玉”优雅的时候，其实导演本来意图是想让她有些市井气息。这些旗袍过于紧身，本来不符合“优雅”（《花样年华》的艺术指导张叔平阐述过设计意图，潘迪华的穿着才是“优雅”的示范，一般人去模仿张曼玉的穿着其实会适得其反）。苏丽珍的文化认同更贴近香港，她晚上提着绿色保温瓶去买小吃，是对厨房空间的逃离，同时也游进了香港的市井街巷，在这个空间才能展开与周慕云的“对倒”（对倒，指一正一负双连邮票，借用此形式，刘以鬯于1972年创作了长篇小说《对倒》，小说引王家卫拍摄了《花样年华》。此处可理解为“擦肩而过的交汇”）。保温桶里不是上海人的菜肉馄饨，而是香港云吞面，但这云吞又和广东的不太一样，大多是虾肉馅的。可能观者会有一个问题，这一路用保温桶拎回家，面不会坨么？香港的吃法通常是先滴上猪油，再撒韭黄，再浇清汤，面铺在云吞的上层，这样短时间不会坨，面反而会因此吸足汁水。

　　也是在这一年，法国总统戴高乐访问柬埔寨，宣告了法国90年殖民统治的结束，并认为美国应该从越南撤军。就此，除了隐性话语的“第二世界”（片中多有提及的日本），“第一世界”也被纳入了影片的叙事网络。“南洋”包括香港自己，当然在这里是属于“第三世界”的，而第一、二、三世界的用法恰恰是相应于那段历史的。或许，我们可以换一个角度理解为什么古巴歌手奥斯瓦尔多法莱创作的《Quizas，Quizas，Quizas》（《也许，也许，也许》，片中使用的是美国黑人爵士歌手纳京高的版本）和整部影片毫无违和感，因为这也是“第三世界”的声音。这段纪录片的插入当然不是可有可无的，但它也并非隐喻，优秀的艺术家反而要去克服隐喻的欲望。他们要做的是用摄影机去“描写”，好的描写能让观众有更为深入的对“时光”的觉知，戴高乐的纪录片不正透露了全球动荡的开始吗？

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